AOP Châteauneuf-du-Pape – Vin d’Ange Heureux
Deze wijn komt uit de wijngaard La Bigote, in het hart van de appellatie Châteauneuf-du-Pape. Het terroir is koel en goed doorlatend.
Vinificatie: Blend van 50% Clairette Blanche, 50% Clairette Rose. Leeftijd van de wijnstokken is 50 jaar. Opbrengst van 30 hectoliter per hectare. De bodem bestaat voornamelijk uit rode zandgrond. De druiven worden met de hand geoogst en per perceel geselecteerd. De persing gebeurt direct, gevolgd door de vinificatie en een rijping van 10 maanden in demi-muids van licht gebrand eikenhout.
Smaak: De combinatie van deze twee karakteristieke druivenrassen van de appellatie en het terroir van La Bigote geeft deze wijn kracht, frisheid en authenticiteit. De wijn heeft een neus van witte bloemen, kruiden en specerijen. In de mond is hij vol en breed, met een zachte rijping en een elegante afdronk, waarin de zilte kant van de Clairette-druiven extra naar voren komt.
Serveertemperatuur: Tussen 10 en 12 °C.
Wijn-spijs: Gebakken vis, Groente stoven, gerijpte kazen, chocolade.
Deze wijn kan 15 jaar en langer worden bewaard. De productie is beperkt tot 700 genummerde flessen.
