AOP Châteauneuf-du-Pape – Pied de Baud
De wijngaard Pied de Baud ligt in het noordelijke deel van de appellatie en is een van de koelere en mineraalrijkere terroirs van Châteauneuf-du-Pape. Deze uitzonderlijke appellatie onderscheidt zich door de diversiteit van haar terroirs, die de wijn zijn complexiteit geven.
Vinificatie: 100% Grenache noir (blauwe Grenache-druif), leeftijd van de wijnstokken is 60 jaar, opbrengst van 30 hectoliter per hectare. Twee verschillende bodemsoorte; een terroir van zand en afgeronde kiezelstenen en een terroir van blauwe klei. De druiven worden met de hand geoogst op het moment van optimale fenolische rijpheid. De wijn ondergaat een gedeeltelijke ontsteling en rijpt vervolgens 18 maanden in ovale betonnen cuves.
Smaak: Complex en geconcentreerd, met aroma’s van rijpe kersen, bloedsinaasappel en zwarte olijven. Een ziltige frisheid zorgt voor dynamiek en geeft de wijn een delicate, verfrissende spanning. De tannines zijn fijn en licht samentrekkend. De wijn heeft een prachtige aromatische concentratie, een lange afdronk en een fijne, luchtige en soepele structuur.
Serveertemperatuur: Tussen 16 en 18 °C.
Wijn-spijs: Lamsvlees, Wild, Gegrilde kip, Stoofpotten.
Een wijn die 20 jaar en langer kan rijpen.
