Berthet-Rayne Castel Mireio – Rode wijn
Deze Berthet-Rayne Castel Mireio heeft een prachtige, diepe robijnrode kleur met een donkerpaarse tint. Het is een blend van 60% Grenache, 30% Syrah en 10% Mourvèdre.
Smaak: De neus is zeer expressief en intens, met aroma’s van zwart fruit, zoete specerijen, een vleugje karamel en fruitlikeuren, zoals frambozen- en bramenlikeur. Na enige beluchting komen tonen van menthol, mediterrane struikgewas (garrigue) en cederhout naar voren. Deze aroma’s worden gevolgd door subtiele hints van chocolade en cacaopoeder. De combinatie van al deze verschillende aroma’s maakt dit tot een zeer complexe wijn. In de mond is de wijn sappig en fris. De tannines zijn duidelijk aanwezig, maar voelen zacht en soepel aan. Hoewel de wijn nu al bijzonder charmant is, heeft hij veelbelovende ontwikkelingsmogelijkheden bij verdere flesrijping.
Vinificatie: De druiven worden ontsteeld voordat de vinificatie begint. De vergisting vindt op traditionele wijze plaats in betonnen tanks. Daarbij wordt de délestage-techniek toegepast: een methode waarbij de wijn tijdelijk van de vaste druivenbestanddelen wordt gescheiden en er vervolgens weer overheen wordt gepompt. Dit verzacht de tannines en versterkt het fruitige karakter van de wijn. De schilweking duurt 25 dagen. Vervolgens rijpt de wijn gedurende één jaar: De helft in demi-muids (grote houten wijnvaten). De andere helft in betonnen tanks.
Serveer de wijn op 16 tot 18 °C. bij voorkeur binnen de komende zeven jaar drinken.
Wijn-spijs: deze krachtige en complexe rode wijn past uitstekend bij: Gevulde gevogeltegerechten, Barbecuegerechten, Filet mignon, Wild van gevederd wild, zoals fazant of patrijs. Gerechten met verse truffels.
